segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Feliz Natal Bacanudas!




Feliz Natal Bacanudas...

Nossa, como passou rápido! 

Sério, todos os anos eu falo isso mas desta vez juro que nem vi passar...Tanto que me atrasei no post! 

Natal é época de comilança né?

É.

Não tem jeito...Por isso eu lancei o desafio no Instagram #meunatalfit 

Estou feliz porque consegui me manter 100% na dieta e agora eu posso até comer fora, mas na verdade é que eu não quero...

Então selecionei algumas das receitas que vou fazer para a minha mesa de Natal, prometo fazer um post do pós Natal, mostrar o que eu fiz com as crianças, vou esconder os presentes como faço na páscoa, é mais divertido , vou fazer um vídeo mostrando a decoração da mesa etc...

A minha árvore que não ficou bonita porque o meu filho sempre tem alergia daquelas porpurinas, pompons, etc...A árvore não pode ser de plástico e muito menos verdadeira como já comprei uma vez, ai..ai...
Eu notei que toda época de Natal ele ficava atacado da alergia tadinho, nem aproveitava nada...dormia cedo por causa dos remédios...Então decidi pesquisar o porque essa época era tão ruim para ele...
E LÓGICO, porque não pensei nisso antes...Os enfeites que ficam guardados em caixas o ano inteiro vem para a sala e ele ajuda a decorar tudo...Imaginem! Poeira, ácaro, brilhos...
A árvore é um poço de elementos ruins para alérgicos, o Guilherme também fica mal nessa época e é super alérgico também...
Quando eu era pequena tenho exatamente essas lembranças, o meu pai espirrando, espirrando e largado no quarto coitado na noite de Natal ( sempre) ele também é alérgico, aliás, passou o gene para a Família toda, menos eu.
A única alergia que eu tenho é a picadas...A pior é de abelha e preciso andar com uma seringa na bolsa.
Então, se você nesta época fica com sinusite, alergias e sintomas de resfriado pode ser alergia aos elementos de Natal na decoração da sua casa...Impressionante não é?
Desde o ano passo o Kiron não tem nada, a minha árvore é de ferro, ela é de ferro e tem poucos enfeites, eu coloquei presentes que os vizinhos deram nela e desenhos das crianças! 

Bem,
Mudando de assunto...

Tudo na vida precisa ter equilíbrio e consciência 
Se você se comportou durante o mês passado até agora, sem off, sem jacar, treinando 100% então você está liberada para comer a ceia :) 

Mas se você sabe, que não se comportou...
Então é melhor manter a linha para não ter que correr atrás do prejuízo depois...

Ou...
Se você sabe que está fora de forma e está na luta para conquistar o corpo dos sonhos, o Natal pode estragar mais ainda e te deixar frustada e com culpa depois...

Vamos ser honestas com a gente mesma não é? 

Selecionei algumas receitinhas muito boas que vou fazer aqui em casa, apesar de eu ter me comportado eu juro que prefiro comer isso, além de gostoso é a cara do Natal...

Vamos lá bacanudas...




Cassarola de batata doce 








RENDIMENTO  8 PESSOAS 
 TEMPO  35 MINUTES
COOK TEMPO  35 MINUTOS


ingredientes:


3 kilos de  batata doce (aprox. 4-5 grandes)
1 1/2 colheres de sopa de manteiga vegan ou organica
1 1/2 colheres de sopa de óleo de coco virgem
2 1/2 colheres de sopa de maple ou mel , ou a gosto
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 colher de chá de canela
1/8 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

PARA O CRUNCHY: crocante 

1 xícara de aveia em flocos (uso, se necessário sem glúten certificada)
 1 1/3 xícaras de nozes picadas
1/3 xícara de farinha de amêndoa
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de grão fino sal rosa ( eu prefiro o sal rosa é mais natural) 
2 colheres de sopa de óleo de coco 
2 colheres de sopa de manteiga vegan, derretidos
2 1/2 colheres de sopa de mel 

Preparação:

Descasque e pique as batatas-doce em pedaços grandes. Coloque em uma panela grande e cubra com água. Levar a água a ferver, reduza o fogo para medio-alto, e ferver suavemente durante 10-20 minutos, até que as batatas estejam macias
. Escorra.
Preaqueça o forno a 375F. Unte levemente com PAM ou com oleo de coco a panela e reserve.

Prepare a cobertura crocante : Coloque a aveia em um processador de alimentos até ficarem picadas e não totalmente trituradas senao vira farinha. Em uma tigela média, misture as nozes picadas, aveia, Farinha de amêndoa , a canela e o sal. Despeje sobre o óleo de coco derretido, manteiga derretida, e mel. Mexa bem.
.
Depois de cozido e escorrido, coloque a batata-doce em uma tigela grande.
Faça um Puré de batata com a manteiga e óleo de coco até ficar homogêneo. Agora, misture o mel, baunilha, canela, noz-moscada e sal. Ajuste com uma Colher tudo na panela.

Polvilhe o crocante sobre a mistura de batata-doce, uniformemente.

Leve ao forno, descoberto, em 375F por 16 a 23 minutos.
Sirva imediatamente com óleo de coco.

Nota: Em vez de ferver as batatas você pode assá-lass inteiros no forno A escolha é sua! 

delicia...




Pure de batata e alho crocante com abacate 






Processo em que você vai achatar as batatas com a base de um copo...Na receita vou colocar ***








RENDIMENTO 7 PESSOAS
COOK TEMPO
55 minutos

ingredientes:

PARA AS BATATAS:

2 batatas Yukon Gold 
2-2,5 colheres de sopa de oliva extra virgem (ou óleo de escolha)
 sal marinho em grãos e pimenta do reino moída (a gosto )
Alho em pó, para polvilhar por cima
1 / 3-1 / 2 xícara de salsa fresca, picada

molho de ABACATE ao oleo e alho : chama-se aioli avocado sauce

1 abacate grande, cortado ao meio 
 2 pequenos dentes de alho
1/2 colher de sopa de suco de limão
1/4 xícara sem soja Veganaise (ou vegan mayo de sua escolha) ou caseira...Para ser mais saudável..
sal e pimenta do reino moída a gosto


Preparação:

Adicione as batatas em uma panela grande e cubra com água deixe elas descansarem em fogo baixo..
 cozinhe descoberto por 20-25 minutos, até ficar macia.
Enquanto isso, prepare o molho aioli de abacate. Adicione o alho no processador de alimentos e processe . Agora, adicione o restante dos ingredientes e processe até ficar homogêneo, raspando a tigela, conforme necessário. Adicione sal e pimenta a gosto.
Quando as batatas estiverem macias , escorrer em uma peneira e esfriar por 10 minutos mais ou menos. Preaqueça o forno a 450F.

Coloque as batatas em uma assadeira levemente untada grande. Com a base de um copo ***,  pressionar cada batata até que ela fique achatada (ver foto no post ***). 

Regue cada batata com cerca de 1 colher de chá de óleo e polvilhe sobre uma generosa quantidade de sal e pimenta. Por último, polvilhe sobre um pouco de alho em pó.
alho por também fica bom..
Leve as batatas ao forno por 25-30 minutos até que fiquem crocantes, douradas  na parte inferior. 
A Fique de olho nelas o tempo de cozimento irá variar. de acordo com o tamanho das batatas...

Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada, mais sal e pimenta. Sirva imediatamente com aioli de abacate ...

delicia...


Chili Mexicano 




Vegan Chili


1,5 colher de sopa de Azeite de oliva extra-virgem 
2 xícaras de  cebola doce picadinha
2 colheres de sopa de alho picado (cerca de 4 dentes de med)
2 jalapeños,  cortados.
1 xícara de aipo picado
1  pimentão vermelho, sem sementes e cortados em cubos
1  tomate grande cortado
1 xícara de caldo de legumes ou carne
6 colheres de sopa de extrato de tomate
420 gramas de feijão vermelho cozido
2 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de orégano seco
1 / 2-3 / 4 colher de chá de sal, ou a gosto
1/4 colher de chá de pimenta picante ( se gostar) 


Creme para o molho caseiro 

Cebola verde
coentro fresco
como preparar :
Em uma panela grande, refogue a cebola eo alho no óleo em fogo médio até ficarem macios , cerca de 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal e mexa.
Adicione o jalapeños, aipo, e pimentão e refogue por mais 5-7 minutos ou mais, até ficar macio.
Agora adicione a lata de tomates em cubos (com o suco), caldo de carne e massa de tomate. Misture bem. Aumente o fogo para médio-alto.
Adicione o feijão lavado e escorrido, junto com a pimenta em pó, cominho, orégano, sal, pimenta e molho de pimenta. Misture até engrossar, cerca de 10-15 minutos e ajuste os temperos a gosto, se necessário.
Sirva com creme caseiro , cebolinha verde picada e folhas de coentro, se desejar.
receita abaixo:
vegansourcream   My Favourite Vegan Chili with Homemade Sour Cream

Homemade Vegan Sour Cream

1 xícara de castanha de caju, embebido em água

1 / 2-3 / 4 de xícara de água, conforme necessário

2 colheres de chá de suco de limão fresco

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 / 4-1 / 2 colher de chá de sal , a gosto

Preparar:

Coloque o caju em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por um mínimo de 2 horas, de preferência durante a noite ou para 8 horas, se você tem  tempo.

Escorra e lave os cajus e bata no liquidificador.

Adicione a água, limão, vinagre e sal. Bata em alta velocidade até ficar homogêneo. Você pode ter que parar para raspar o liquidificador, ou adicionar um toque a mais de água.

super suave, está pronto! Transferir para um recipiente pequeno. O creme vai engrossar.


referência no site abaixo: 



                  Tartar de chocolate meio amargo







 ingredientes:

Para a crosta:
1 1/4 xícaras de uma frutinha chamada dates aqui nos EUA e no Brasil Tâmaras ( só para adoçar) você pode usar outra forma de adoçar.
1 1/4 xícaras de coco ralado sem açúcar
2 1/2 colheres de sopa de semente de linhaça
2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
Óleo de coco 1 colher de sopa
1/4 colher de chá de sal , ou a gosto
1 colher de chá de água (se necessário para dar liga a massa)


Para o recheio:
3 (70%) de boa qualidade barras de chocolate escuro (300 gramas total)
1 (400 ml) de leite de coco
4 colheres de sopa de maple ou mel  (ou adoçante líquido de escolha)
1 colher de chá de extrato de baunilha
pitada de sal.


COCO chantilly (opcional):
1 (400 ml) de leite de coco , refrigerada durante a noite
1 colher de sopa de maple ou mel (ou adoçante líquido de escolha)

PARA o enfeite:
1/2 xícara  de coco em flocos, sal marinho em flocos, coco chantilly "sobra" (opcional)

Como preparar :
Tostar o coco (etapa opcional, mas recomendado): Preaqueça o forno a 325F. Coloque coco ralado e  coco em flocos (se estiver usando para decorar) na assadeira. Tostar  por 5-10 minutos, até ficar levemente dourado, mas não marrom. Deixe esfriar.

Forre um prato de torta de vidro com papel manteiga e por cima plastico filme senão gruda tudo no fundo da sua panela e não conseguirá retirar da forma de vidro se quiser...

Prepare a crosta: Em um processador de alimentos, adicionar as tâmaras sem caroço e processar até que ficar picada. A grande massa irá se formar. Adicionar o restante dos ingredientes, incluindo  (coco ralado torrado - mas não o de flocos grandes) e processar até que vire uma massa. A massa deve ficar firme quando pressionada entre os dedos. Se isso não acontecer, adicione a água  e processo novamente.

Coloque a mistura  para o prato de torta. Espalhe uniformemente com os dedos. Começando no centro, pressione com firmeza  movendo para fora e para cima os lados do prato . Coloque prato no freezer enquanto prepara o recheio. pelo menos 3hs.


Prepare o recheio: Quebre as barras de chocolate em pedaços e coloque em uma panela de tamanho médio. Derreta o chocolate em banho-maria). Quando o chocolate estiver  2/3 derretido, retire do fogo e mexa até derreter completamente e suave. fora do forno para nao queimar...


Com uma espátula, colher o chocolate derretido e despejar em  uma tigela grande. Agora despeje toda uma lata de leite de coco temperatura ambiente  dentro da tigela com o chocolate derretido.
Bata vigorosamente.

 Finalmente, coloque o mel ou maple, baunilha e uma pitada de sal até ficar homogêneo.  reserve.

Para o chantilly (opcional): Abra a lata de leite de coco gelada
 Eliminar a água ou guardar para um smoothie depois...
Coloque o creme de leite em uma tigela, juntamente com uma colher de sopa maple puro ou mel. Com batedores elétricos, bata o creme de leite até ficar homogêneo.

Colocar algumas colheres do creme chantilly em todo o recheio de chocolate e misture com uma faca.

Retire a torta prato do congelador e deixe descansar em cima do balcão por 5-10 minutos.

 decore com flocos de coco torrado

 Sirva imediatamente a torta vai amolecer rapidamente.


Feliz Natal FIT para você, desejo TUDO, TUDO de bom mesmo, que realize todos os seus desejos que Deus esteja sempre com você.
Vocês sabem o carinho que tenho por cada uma das minhas seguidoras, eu realmente desejo do fundo do meu coração tudo de maravilhoso!!!!!

Beijos e até +
Dani :)




2 comentários:

  1. Cardápio diviiinoooo,amei Tamelinda!!Um ótimo Natal e um próspero 2015 para vc e toda sua família,continue sendo motivação para todas nós e Deus te abençoe hoje e sempre!!bjaoo

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  2. Cardápio diviiinoooo,amei Tamelinda!!Um ótimo Natal e um próspero 2015 para vc e toda sua família,continue sendo motivação para todas nós e Deus te abençoe hoje e sempre!!bjaoo

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